D'fhonn seilfré an bhia a leathnú, chomh maith le bia bruite agus bia aer-triomaithe, úsáideann an chuid is mó acu cócaireacht, steiriliú, reo agus pacáistiú i bhfolús, agus cuireann cuid acu fiú breiseáin leasaitheach.Mar sin féin, cé gur féidir leis an modh seo an seilfré a leathnú, caillfidh an bia a blas agus a blas nádúrtha go héasca.Le forbairt go mear ar theicneolaíocht pacáistiú bia, is féidir le meaisíní pacáistithe atmaisféar modhnaithe a chur i bhfeidhm ar chaomhnú bia an seilfré bia a leathnú go mór, cothaithigh bia a ghlasáil, agus an blas nádúrtha a choinneáil.
Tuigtear go n-úsáideann an meaisín pacáistithe atmaisféar modhnaithe (meaisín MAP) go príomha teicneolaíocht caomhnaithe atmaisféar modhnaithe chun an t-aer sa phacáiste a athsholáthar trí úsáid a bhaint as gás measctha cosanta.Mar gheall ar na róil éagsúla a imríonn gáis chosanta éagsúla, is féidir leo bac a chur ar fhás agus ar atáirgeadh an chuid is mó de na baictéir agus na miocrorgánaigh is cúis le milleadh bia, agus laghdaítear ráta riospráid táirgí (torthaí, glasraí, bia mara, feoil, etc.), ag déanamh Is féidir an bia a choinneáil úr, rud a chuireann le seilfré agus seilfré antáirge.Go ginearálta, leathnaítear seilfré an bhia ó 1 lá go dtí níos mó ná 8 lá.
Sa lá atá inniu ann, tá raon feidhme meaisíní pacáistithe atmaisféar modhnaithe ag éirí níos fairsinge, ó thorthaí, glasraí, feoil, go dtí glasraí braised éagsúla, picilíní, táirgí uisceacha, taosráin, ábhair íocshláinte, etc., rud a chinntíonn níos fearr úire agus cáilíocht. de bhia.Ina measc, mar a thugann daoine aird níos mó ar cháilíocht na feola, tá feoil fuaraithe tar éis éirí níos príomhshrutha de thomhaltas feola, áitiúag méadú sciar i margaí baile agus eachtrannacha.Faoi láthair, trí phacáistiú atmaisféar modhnaithe a chur i bhfeidhm ar phacáistiú fuar feola úr, ní hamháin go gcinntíonn sé úire feola úr fuar, ach cinntíonn sé freisin cáilíocht agus sábháilteacht na feola.
Is fíor gur chóir a thabhairt faoi deara gurb iad na príomhphointí teicniúla maidir le húsáid pacáistiú atmaisféar modhnaithe, ar dtús, an gáscóimheas a mheascadh, agus is é an dara ceann athsholáthair mheascadh gáis.De réir pearsanra teicniúil, is éard atá sa ghás caomhnaithe i bpacáistiú caomhnaithe atmaisféar rialaithe go ginearálta dé-ocsaíd charbóin, ocsaigine, nítrigine agus méid beag gáis speisialta.Tá na gáis in ionad ábhair bhia éagsúla agus an cóimheas measctha gáis difriúil.Mar shampla, de ghnáth cuireann torthaí agus glasraí ocsaigin, dé-ocsaíd charbóin agus gáis eile in ionad an gháis sa phacáistiú.
Ní hamháin sin, ní mór go mbeadh an tiúchan de gháis mheasctha éagsúla i gcóimheas áirithe, ná ró-ard ná ró-íseal, ar shlí eile ní theipeann air ní hamháin úire torthaí agus glasraí a chaomhnú, ach féadfaidh sé freisin milleadh bia a luathú.Go ginearálta, is é an cóimheas tiúchan ocsaigine 4% go 6%, agus is é an cóimheas tiúchan dé-ocsaíd charbóin 3% go 5%.Má tá an tiúchan athsholáthair ocsaigine ró-íseal, beidh riospráid anaeróbach ann, rud a fhágann go bhfuil coipeadh ar thorthaí lychee agus necróis fíocháin;os a choinne sin, má tá an tiúchan ocsaigine ard agus dé-ocsaíd charbóin íseal, laghdóidh meitibileacht torthaí agus glasraí, ag giorrú an seilfré.
I gcomparáid le torthaí agus glasraí, tá cóimheas i bhfad níos airde de ghás measctha úr-choimeád ag an meaisín pacáistithe atmaisféar modhnaithe a úsáidtear le haghaidh bia cócaráilte.Mar shampla, tá dé-ocsaíd charbóin 34% go 36%, tá nítrigin 64% go 66%, agus is é an ráta athsholáthair gáis ná ≥98%.Toisc gur féidir le bia cócaráilte baictéir agus miocrorgánaigh a phórú go héasca faoi ghnáthchoinníollacha teochta agus luasghéarú agus meath a luathú, is féidir úsáid a bhaint as meaisín pacáistithe atmaisféar modhnaithe chun cion na ngás measctha a choigeartú, go háirithe ocsaigine, an cion ocsaigine a laghdú go héifeachtach agus an ráta atáirgeadh baictéir a mhoilliú. (anaphylactica).(seachas baictéir aeróbach), agus ar an mbealach sin baintear amach an cuspóir maidir le húire táirgí bia cócaráilte a chaomhnú.
Ina theannta sin, nuair a dhéanann úsáideoirí meascadh agus athsholáthar gáis, ní mór dóibh a líonadh agus a athsholáthar de réir comhábhair éagsúla.De ghnáth, déantar táirgí torthaí agus glasraí a líonadh go príomha le gáis caomhnaithe pacáistithe atmaisféar modhnaithe atá comhdhéanta de O2, CO2 agus N2;is gnách go mbíonn gáis chaomhnaithe do tháirgí bia cócaráilte comhdhéanta de CO2, N2 agus other gáis;cé go bhfuil meath na n-earraí bácáilte den chuid is mó mildew, agus éilíonn caomhnú ocsaigin a laghdú, mildew a chosc agus blas a chothabháil., tá an gás caomhnaithe comhdhéanta de CO2 agus N2;maidir le feoil úr, tá gás pacáistithe an atmaisféar modhnaithe comhdhéanta de CO2, O2 agus gáis eile.
Mar sin féin, is fiú a lua, cé gur féidir leis an meaisín pacáistithe atmaisféar modhnaithe saolré coimeádáin agus seilfré na gcomhábhar a leathnú, beidh tionchar ag timpeallacht stórála comhábhair éagsúla ar a seilfré freisin.Cinntear seilfré an phacáistithe atmaisféar modhnaithe bunaithe ar éagsúlacht agus úire na gcomhábhar, mar shampla sútha talún, lychees, silíní, beacáin, glasraí duilleacha, etc. Má úsáidtear scannán bacainn íseal, tá seilfré na dtorthaí agus na nglasraí. ag 0-4 ℃ ná 10-30 lá.
I gcás táirgí bia cócaráilte, tar éis pacáistiú atmaisféar modhnaithe, tá a seilfré níos mó ná 5-10 lá faoi bhun 20 ℃.Má éiríonn an teocht lasmuigh íseal, is é an seilfré 30-60 lá ag 0-4 ℃.Má úsáideann an t-úsáideoir scannán ard-bhacainn agus ansin go n-úsáideann sé an próiseas pasteurúcháin (thart ar 80 ° C), beidh an seilfré níos mó ná 60-90 lá ag teocht an tseomra.Ba chóir a thabhairt faoi deara, má úsáidtear pacáistiú atmaisféar modhnaithe in éineacht le teicneolaíocht caomhnaithe bitheolaíoch, is féidir éifeachtaí caomhnaithe níos fearr a bhaint amach, agus d'fhéadfadh seilfré na gcomhábhar a bheith níos faide.
Go ginearálta, baineadh úsáid as teicneolaíocht pacáistithe atmaisféar modhnaithe go forleathan chun húire cineálacha éagsúla bia a chaomhnú, seilfré an bhia a leathnú, agus breisluach an bhia a mhéadú.Tá acmhainneacht mhór sa mhargadh aige sa todhchaí.Mar sin féin, ní mór d'úsáideoirí dhá phríomhphointí a mheas agus iad ag úsáid meaisíní pacáistithe atmaisféar modhnaithe.Is gá an cóimheas measctha de gháis éagsúla a rialú go cruinn, agus an gás pacáistithe atmaisféar modhnaithe comhfhreagrach a líonadh de réir na gcomhábhar éagsúil, agus meascadh agus athsholáthar gáis a dhéanamh, ionas go leathnófar seilfré níos fearr agus tréimhse úire na gcomhábhar éagsúla.
Am postála: Nov-23-2023
