Tomhaltas bia úr agus timpeallacht meitéareolaíochta agus ithreach, próiseas piocadh, próiseas pacáistithe, scéim phacáistithe agus timpeallacht scaipeadh agus iompair (raon teochta agus taise, paraiméadair feidhmíochta eochaircheap cushioning agus pacáistiú iompair, uirlisí cúrsaíochta, grád bóthair, minicíocht creathadh), próiseas díolacháin agus fachtóirí eile a bhaineann go léir.Ina measc, ritheann teicneolaíocht pacáistithe agus réitigh tríd an slabhra soláthair iomlán bia úr, agus tá ról ríthábhachtach acu i gcaomhnú bia.Teicneolaíocht pacáistithe - tá teicneolaíocht pacáistithe atmaisféar modhnaithe tar éis dul isteach i réimse radhairc an phobail de réir a chéile.
Cadan bhfuil MAP?
Pacáistiú atmaisféar modhnaithe: athraigh comhdhéanamh an gháis taobh istigh den phacáiste trí athsholáthar gáis, is é sin, innéacs tiúchan an gháis a mhéadú nó a laghdú go saorga san atmaisféar inmheánach nó roinnt gáis a fholmhú, ionas go mbeidh an bia taobh istigh difriúil ón gcomhdhéanamh aeir. (aer go bunúsach Cóimheas Comhdhéanamh: nítrigin 78%, ocsaigin 21%, dé-ocsaíd charbóin 0.031%, gás annamh 0.939%, gáis eile agus neamhíonachtaí 0.03%) timpeallacht, trí chosc agus lagú ar tháirgeadh imoibrithe ceimiceacha nó bithcheimiceach sa bhia in ord chun húire bia a bhaint amach Agus an seilfré a fhadú, is gnách go n-áirítear aon go trí cinn de na comhpháirteanna gáis taobh istigh den choimeádán pacáistithe.Ina theannta sin, próiseas pacáistithe eile a úsáidtear go coitianta i mbia úr - tugtar pacáistiú dí-chomhbhrú ar theicneolaíocht pacáistithe i bhfolús freisin.Sa chiall chúng, ní bhaineann an pacáistiú i bhfolús leis an mbrainse de phacáistiú atmaisféar modhnaithe, ach baineann sé leis an gcatagóir teicneolaíochta pacáistithe fisiceacha, agus tá sé tar éis éirí ina chóras neamhspleách le doimhniú agus forbairt na teicneolaíochta.Tar éis an t-aer a bhaint as an gcoimeádán pacáistithe, sroicheann taobh istigh an choimeádáin céim fholús réamhshocraithe, agus ansin déantar an coimeádán a dhúnadh.Ach ó dhearcadh leathan, cuimsíonn pacáistiú atmaisféar modhnaithe pacáistiú i bhfolús freisin.
Trí gháis a úsáidtear go coitianta i bpacáistiú atmaisféar modhnaithe
Ar an gcéad dul síos, cuimsíonn na modhanna chun breithiúnas a dhéanamh an bhfuil bia úr úr nó millte sa saol laethúil den chuid is mó "féachaint, éisteacht agus iarraidh".Féach: breathnaigh ar dhath agus ar chuma an bhia;boladh: boladh boladh an bhia;fiafraigh: fiafraigh de bhuneolas an bhia;gearrtha: déan teagmháil leis an mbia chun a shláine a mheas.Tá na modhanna seo le feiceáil den chuid is mó i gcéimeanna díolacháin agus seachadta bia úr, is é sin, sainaithint an duine.Chomh fada agus a bhaineann le teicneolaíocht pacáistithe atmaisféar modhnaithe, cuimsíonn na gáis athsholáthair inmheánacha go príomha dé-ocsaíd charbóin, aonocsaíd charbóin, ocsaigine, nítrigine, dé-ocsaíd sulfair, agus léiríonn torthaí taighde atá ann cheana féin gur féidir roinnt argón a roghnú i méid cuí le haghaidh táirgí úra áirithe.Mar sin féin, is iad na trí ghás athsholáthair is coitianta a úsáidtear le haghaidh bia úr fós: nítrigin, ocsaigin, agus dé-ocsaíd charbóin.Athróidh an tiúchan cóimheasa sonrach, cibé an bhfuil siad ar aon dul, agus na feidhmeanna i gcomhpháirteanna na dtrí cinn go léir le tréithe fiseolaíocha bia úr agus na cúiseanna a d'fhéadfadh meath a bheith ann.
Ocsaigin.Go ginearálta, tá dlúthbhaint ag ocsaigin le riospráid.Ciallaíonn ocsaigin i bpacáistiú atmaisféar modhnaithe ocsaídiú bia agus atáirgeadh miocrorgánaigh aeróbach, atá ina bhfachtóirí neamhfhabhracha do mhilleadh bia agus ba cheart iad a eisiamh ó na comhpháirteanna gáis.Tugtar isteach an ghníomhaíocht uisce Aw den bhia anseo.Tomhaiseann gníomhaíocht uisce na móilíní uisce saor in aisce i mbia, arb iad na soláthairtí do mharthanas agus atáirgeadh baictéir agus miocrorgánaigh.Is é an chúis atá le milleadh bia ná an imoibriú ceimiceach, imoibriú einsímeach, agus fás agus atáirgeadh miocróbach a tharlaíonn taobh istigh de.Mar sin, déanfaidh cosc ar ghníomhaíocht uisce cáilíocht bia a rialú go héifeachtach.I gcás bianna le gníomhaíocht uisce faoi bhun 0.88, is féidir le dí-ocsaiginiú an seilfré a leathnú go mór;agus maidir le bianna úra le gníomhaíocht ard uisce, tá ról áirithe ag dí-ocsaiginiú freisin i gcaomhnú úire.Mar sin féin, is ábhar eile é ocsaigin i mbia éanlaithe úr.
In Dé-ocsaíd charbóinteicneolaíocht pacáistithe atmaisféar modhnaithe, is gás tábhachtach é dé-ocsaíd charbóin a úsáidtear chun bia a chosaint.Tá éifeacht coisctheach láidir aige ar mhúnla agus ar einsímí, agus tá éifeacht "tocsaineach" aige ar bhaictéir aeróbach, ach tá droch-éifeachtaí aige ar ghiosta agus aspergillus dearg.Ag glacadh Cladomyces, Aspergillus, Penicillium softening, agus Aspergillus mar shamplaí, nuair a shroicheann an tiúchan dé-ocsaíd charbóin thart ar 10%, léiríonn ráta atáirgeadh na chéad trí treocht soiléir anuas;Bhí ráta atáirgeadh Aspergillus níos ísle ná 5%, agus mhoilligh luach fána Aspergillus go suntasach tar éis don tiúchan 10% a bhaint amach, agus bhí éifeacht chosc ar an tiúchan ar a ráta atáirgeadh teoranta.
Nítrigin.Níl aon éifeacht coisctheach ag nítrigin féin ar fhás miocrorgánaigh in aon bhia úr i bpacáistiú atmaisféar modhnaithe, is é sin, níl aon fheidhmeanna aige mar chaomhnú úire agus antisepsis, agus ag an am céanna tá sé neamhdhíobhálach don bhia féin agus ní luasóidh sé. a ráta meathlaithe.Léirítear feidhm nítrigine anseo i dhá phointe: 1) an ocsaigin iarmharach sna comhpháirteanna gáis taobh istigh den phacáistiú a laghdú go hiomlán.2) Coincréite "dlí DuPont": má tá dé-ocsaíd charbóin absorbed go héasca ag an taise agus saill sa bhia agus go dtiocfaidh an pacáiste bog agus titim, is féidir nítrigine a úsáid mar filler a dhéanamh ar an bpacáiste díolacháin séalaithe amhairc níos iomláine, níos áille agus ina seasamh. Níos leithne, ionas gur féidir leis aird na dtomhaltóirí a mhealladh níos tapúla sa phróiseas díolacháin, fonn a cheannach a ghiniúint, agus éifeacht díolacháin a chur chun cinn a bhaint amach.Ina theannta sin, tá roinnt pointí le cur leis: 1) Tá sé dodhéanta timpeallacht iomlán saor ó ocsaigine a bhaint amach taobh istigh den phacáiste.2) Tá éifeacht dé-ocsaíd charbóin ar chaomhnú bia úr teoranta.3) Dá bhrí sin, is minic go gcaithfear próiseas iarratais iarbhír na scéime pacáistithe atmaisféar modhnaithe le haghaidh bia úr a chomhcheangal leis an slabhra fuar (ag brath ar ghás agus timpeallacht íseal-teocht) chun éifeacht níos idéalach a bhaint amach.
Teicneolaíocht pacáistithe atmaisféar saorga modhnaithe
Ar an gcéad dul síos, is í an eochair do chomhdhéanamh gáis ná timpeallacht a chothabháil ina bhfuil tiúchan ard dé-ocsaíd charbóin agus tiúchan íseal ocsaigine (go ginearálta 1% -6%).Is féidir le ocsaigin íseal-tiúchan bac a chur ar dhéine riospráid torthaí agus glasraí gan riospráid anaeróbach (coipeadh) a tháirgeadh;Is féidir le dé-ocsaíd charbóin ard-tiúchan (go ginearálta 1% -12%, spionáiste, trátaí suas le 20%) a riospráid a éighníomhach, ach nuair a bheidh an cóimheas Sáraítear an caighdeán mar thoradh ar "nimhiú" agus milleadh cealla plandaí, mar sin an plean cóimheas sonrach ag brath ar shaintréithe na torthaí agus glasraí.Ina theannta sin, tá an laghdú ar an teocht stórála tairbheach freisin chun moilliú ar dhéine riospráid torthaí agus glasraí, ach go ginearálta níor chóir go mbeadh sé níos ísle ná 0 ° C;ar shlí eile, tá an feiniméan "gortú fuarú agus reo" torthaí agus glasraí ina innéacs tagartha tábhachtach freisin maidir le rialú teochta.
I gcomparáid le de dhéantús an duine, tá ráta úsáide níos airde sa nádúr ag teicneolaíocht pacáistithe atmaisféar modhnaithe nádúrtha.Tá an eochair i bhfeidhmiú scannán breathable roghnach, arb é is sainairíonna é úsáid líonadh neamhghníomhach.Ag baint úsáide as riospráid torthaí agus glasraí agus tréscaoilteacht roghnach (dhá bhealach) de gháis éagsúla ag an scannán, cruthaítear timpeallacht inmheánach le tiúchan ard dé-ocsaíd charbóin agus tiúchan íseal ocsaigine go huathoibríoch.Próiseas sonrach: Tar éis don phacáistiú a bheith críochnaithe, mar gheall ar riospráid na dtorthaí agus na nglasraí, laghdaítear an tiúchan inmheánach ocsaigine agus méadóidh an cion dé-ocsaíd charbóin, rud a chuireann teorainn ar riospráid.Ina dhiaidh sin, nuair a bhíonn an tiúchan dé-ocsaíd charbóin inmheánach ró-ard, beidh feidhm tréscaoilte roghnach an scannáin (tá a chumas chun dé-ocsaíd charbóin a thréscaoileadh 5 go 10 n-uaire níos mó ná an cumas ocsaigine a thréscaoileadh) trí dhé-ocsaíd charbóin inmheánach níos mó, agus mar an gcéanna am penetrate méid beag de ocsaigin seachtrach, a choimeád ar bun ar an iarmhéid an tiúchan de na comhpháirteanna gáis inmheánach a bhaint amach ar an éifeacht a chaomhnú húire.Ní mór go mbeadh dea-airíonna bacainn gáis agus bacainn taise ag ábhair scannáin a úsáidtear go coitianta i bpacáistiú atmaisféar modhnaithe chun an comhdhéanamh agus an tiúchan gáis is fearr taobh istigh a choinneáil.Chomh maith leis an dá phointe thuas, cuimsíonn na ceanglais maidir le feidhmíocht ábhair go príomha airíonna séalaithe teasa (neart séalaithe teasa ard agus séalaithe teasa éasca chun neart séalaithe a chinntiú);damáiste a chosc le linn an phróisis);trédhearcacht (is féidir an t-ábhar a fheiceáil tríd an ábhar scannáin, ag soláthar seirbhísí le haghaidh iniúchta nasc agus díolacháin);feidhmíocht riachtanach eile (de réir saintréithe bia úr chun a chinneadh an bhfuil airíonna cosúil le friotaíocht ola agus coinneáil cumhráin ag an ábhar).Baineann tréscaoilteacht roghnach na n-ábhar pacáistithe atmaisféar modhnaithe nádúrtha anseo freisin le tiús agus teocht an scannáin, agus is é an dlí ginearálta
Mar achoimre, na réamhriachtanais chun pacáistiú atmaisféar modhnaithe a chur i bhfeidhm go praiticiúil:
1) tuiscint a fháil ar airíonna agus ar athruithe bia úr taobh istigh chun comhdhéanamh agus tiúchan an gháis a chinneadh;
2) Rialú ar an teocht stórála éifeachtach bia;
3) Infheidhme maidir le bianna úra éagsúla agus comhdhéanamh gáis Na hábhair a theastaíonn.
Am postála: Nov-30-2022
